日韩成人影片 中国六大猪头肉

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吃南京寰宇李记猪头肉，喝茅台镇一号窖聚礼30（李寻/照相）

猪头肉是中国闻明的下酒筵之一。但细究起来，各地的猪头肉是不雷同的——就我我方的餐酒搭配阅历而言，中国有特色的猪头肉可以归纳出来以下六种。

1、西安猪头肉

之是以把西安猪头肉排在第一，有两个原因。一，我始终使命生涯在西安，吃得最多的猪头肉是在西安吃的。二，西安猪头肉的作风是最常见的那种猪头肉，香气内部的八角香气、丁香香气都比较重——基本上在朔方地区吃到的大多量猪头肉也都是这种作风，和东北的猪头肉也很像。字据场所的不同，无非在口感滋味上有些是偏咸少量、有些是甜味出面。我个东说念主在西安吃猪头肉的历史可以回首到30多年前。那时不仅猪头肉下酒是艰巨的好意思味，猪头肉夹馍亦然艰巨的好意思味。这种猪头肉是个“百搭”的下酒筵，搭配这种猪头肉的多半亦然能在街头小烟栈房里常买到的比较低廉的“大说念货”、低端酒，比如二锅头、东北小烧、老村长、绿脖西凤，等等。久而久之，让我建造起了一种条款反射式的关系：吃这种猪头肉好像搭不了高端酒；倒过来，喝高端酒的时间，好像以为也不该选拔这种猪头肉。

2、太原猪头肉

约二十年前，我在太原一家栈房吃到当地产的猪头肉，印象极为真切，它的肉香凸起、调料香不重。肉香的香味有点像北京“天福号”酱肘子的那种酱香；口感软糯顺滑。和西安的猪头肉比较，要有一种高等感。吃这种猪头肉，那时用来搭配的也都是汾酒里的中高端酒——汾酒20年。那时间的汾酒20年还不是其后的“青花瓷20”，是用两个小玻璃瓶装的——225ml一瓶，当地俗称“双胞胎”。酒的香气幽香隧说念、优雅，酒体柔软、雅致，和太原猪头肉那种干净的香气搭配起来为德不终紊。山西和陕西仅一河（黄河）之隔，但猪头肉的作风不雷同。天然，这种太原猪头肉也不是当地每个店里都能见到，仅仅在我去过那两家店里尝到过，是以致今紧记。

3、南京寰宇猪头肉

南京寰宇猪头肉是当地一都名菜。我知说念这说念菜照旧我的一又友确实先生（他是南京东说念主）告诉我的——他说小时间家里亲戚从寰宇到南京来探询他们，就用纸包一包猪头肉带过来。听得我有些瞻仰。2023年春天，我和共事朱剑、小丁专诚前去寰宇回味了一次当地的猪头肉。猪头肉是在猪头肉专卖店里销售的，一般下昼6点就放工。咱们去的时间是6点半，大多量店面依然关门，有一家正在落闸，咱们把东说念主拦住，才切了一份猪头肉，带到其他饭店里下酒。寰宇猪头肉的特色是滋味比较咸，调料味莫得西安猪头肉那么高；口感软硬适宜，比较脆，不腻、也不太香，但油脂感丰富。搭配寰宇猪头肉的时间，咱们试了随身佩戴的各式酒——酱香型酒有茅台镇聚礼一号窖、湄窖的铁酱，浓香型酒是当地买的洋河大曲、天之蓝。比较较起来，成人小说洋河大曲是比较合适的；海、天、梦中的任何一款也都比较搭配——天之蓝价钱居中，口感也居中，体格惬意感也还能剿袭。搭配酱香型的优质酱香酒也可以，体格惬意感会更好一些。

4、江苏宿迁乾隆老汤猪头肉

在别的场所见到的猪头肉是整块煮好、卤好，食用的时间再切成片上盘的。而江苏宿迁的乾隆老汤猪头肉是像炖菜雷同，切成块在煲里炖出来的。肉块的个头比无为的红烧肉大得多，外形有的时间看着即是萝卜块，咬开后发现竟然是猪拱嘴，很有特色、粗莽，这说念菜一下让我思起“力拔山兮，气盖世”的西楚霸王（宿迁是西楚霸王项羽的故里），而不是菜名里所说的诗酒风致的乾隆天子。搭配这说念菜，我会选拔当地江苏的酒厂里60%vol以上的那种高度酒——洋河酒厂里有60%vol的复旧版，还有65%vol的原浆酒。唯有这种高度酒，才能和这种猪头肉的气质匹配。

5、浙江衢州扒猪脸

扒猪脸其着实朔方也有。我在西安也曾吃过一都扒猪脸，款式很大，险些即是半个猪头雷同铺在那边，吃起来有点腻。但是在浙江绍兴吃过一家“衢州菜馆”作念的“衢州扒猪脸”，那次给我留住终点紧记的印象。2021年6月，天然是夏天，但那天地雨，天气有点凉，脸色也有冰凉的嗅觉。我和楚乔本分在绍兴买了一些古越龙山、会稽山的黄酒，随身也带着茅台镇聚礼一号窖30。在离住处较近的场所发现一家“衢州菜馆”，就进去吃饭。随身佩戴的酒品当中，有一瓶绍兴黄酒是用木塞密封的，我以为瓶口不太好开，就请饭店的雇主襄理翻开。我以为他有专诚的开酒器，没思到他拿个无为的螺丝刀，一两下就把瓶盖翻开——看来是开这种酒瓶多了，手熟。那时咱们点了三说念菜，其中包括扒猪脸。但上菜的节律比较慢，前边两说念菜——其中包括一条鱼都吃结束，扒猪脸迟迟不来。在吃前边两说念菜的时间，咱们喝结束一瓶20年的绍兴花雕。等了40多分钟，这说念菜才上来，一看：一整张猪脸扒在一个大盘里。咱们两个顿时色挠，以为吃不了若干，尝一尝就算了。没思到一尝终点好意思味，跟昔时吃过的扒猪脸那种浓重的嗅觉不雷同，有少量腊肉和发酵过的香气。咱们翻开随身带的茅台镇聚礼一号窖30，来尝试着搭配这说念菜，雅雀无声地一两酒下肚。余味无穷，再开了一瓶20年的古越龙山花雕。未尝思酒喝没了，肉还没吃完。嗅觉还多余力，于是又开一瓶，也全喝结束。这顿饭吃下来，两个东说念主整个喝了3瓶黄酒、每东说念主还喝了一两多的酱香型白酒。喝得悠然淋漓，但由于酒质都终点好，神清目明，算作平淡闲静。出来之后身心俱暖，不打伞，在细雨中走回住处。

其后回思，这款菜最适宜搭配的照旧黄酒；但是，黄酒有的时间镇不住它的浓重，夹杂着喝少量飞天茅台亦然可以的选拔。

6、广西博白白切猪头肉

我吃到广西博白白切猪头肉的时间很晚，是我的新书《中国白酒配餐学》依然进到印刷厂里校蓝版、2024年10月上旬我再赴广西把书上一些餐酒搭配示例作念一些实地进修的时间在防城港发现的。在当地，咱们遭遇两家博白白切猪头肉，一家是在防城港企沙镇的“郑千白切”，一家是防城港中心区步行街的“七刀切白切”，叹为“惊艳”。它不是卤出来的，而是白水煮出来的，在烹调上可以把它融会为是一种低温慢煮出来的猪头肉，终点干净、白净，莫得任何调料的香气，也莫得猪头肉常见的那种不太欢腾的气息，超世绝伦。防城港这两家博白白切是十分有典礼感的：猪头肉切好之后不放任何调料，装盘端上来的时间，盘子里有一个专诚放蘸料汁儿的小盘，来宾吃的时间可以字据我方的需要蘸这个调料；还搭送一些小菜——芽菜、空腹菜，等等。因为“博白白切”这个名字，我慕名专诚去了一回博白县，发现当地的白切和防城港的白切大不雷同，确乎是原产地，但也带着原产地的那种洪荒大致；而防城港中心区的“七刀切白切”依然像宫廷大餐雷同富丽堂皇了。搭配这说念极其干净的菜，我以为最佳的酒是白酒里滋味最丰富的飞天茅台。在香气上，这说念菜是可以融会为无香的，不会影响酒的香气，酒的香气是什么款式即是什么款式。但这说念菜的口感软硬适中、脂肪感也合适，可以合乎地减低喝烈性白酒的涩感，饮用起来愈加顺滑。若是要搭配洋酒的话，我以为搭配XO白兰地是可以的，终点地般配。广西腹地产的甘纳朗姆酒V7也很合适，酒体干净，饮后体感终点惬意。

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广西防城港企沙镇“郑千白切”（李寻/照相）

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国产肛交广西防城港中心步行街“七刀切白切”（李寻/照相）

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博白白切的猪头肉、猪耳朵（李寻/照相）

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“七刀切白切”店的白切菜品：右上是白切鸭和白切鸭头；右下是白切猪脚，这个猪脚的特色是猪脚尖筋部比较多；左下角是白切鸡和猪头肉；左上是白切店援手的素菜拼盘（李寻/照相）

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